Опис
«Кебеб», «шиш-кебаб», «брочетс», «сатай», «мцдави» – це все варіації назви багатонаціональної страви, яку ми звикли називати «шашлик».
Саме слово походить від кримсько-татарського «шиш», що означає «вертіти, перевертати», а ідея – він дефіциту деревини, яку замінили тліючим вугіллям. Для швидшого приготування м’ясо почали розрізати на невеликі шматочки.
Кожна країна відрізняється своєю рецептурою приготування шашлику. Так у Тайланді до маринаду додається рибний соус, в Індії – кисле молоко, в Японії – дуже солодке вино. В Грузії шашлик смажать на виноградній лозі, в Африці – на вугіллі самшиту чи саксаули. Як основу використовують баранину, курятину, свинину, яловичину.
